Tag: Speltbrood

Echt de tijd nemen voor een brood heeft natuurlijk zijn charme, maar soms is een snel en goed recept ook erg fijn als je iets minder tijd hebt.

Een paar weken geleden ging ik speltmeel halen in Olst bij de Bökkers Mölle samen met mijn kleuter. De kleuter liep trouwens aan de hand van de molenaar boven aan de buitenkant een rondje molen! Stoer en zo lief die oude molenaar met mijn 5 jarige kleuter hand in hand. Maar ik dwaal af, daar in de molen hing dit recept van Speltbrood in 1 uur. Top recept! Ik gebruik meestal de helft voor een lief klein broodje. De korst is wel een beetje hard maar van binnen is lekker zacht en luchtig!

Recept speltbrood in 1 uur

  • 400 gram speltmeel
  • 140 gram boekweitmeel
  • 22 gram gist
  • 500 ml water
  • 3 eetlepels wijnazijn
  • 2 theelepels zout
  • optioneel: 50 gram sesam, 50 gram zonnebloempitten en 50 gram lijnzaad

Speltmeel, boekweitmeel, zout, azijn en water in een ruime schaal doen. Even doorkloppen met een mixer en daarna gist toevoegen. Dan alles een minuut mengen (middelste stand mixer). Voeg dan de zaden toe (vooraf weken en wat zonnebloempitten achterhouden), roer ze met een spatel door het deeg. Stort het deeg in een ingevet bakblik en bestrooi met een beetje zonnebloempitten. Plaats het bakblik in een koude oven, samen een ovenschaal gevuld met water. Zet de oven aan op 220 graden, heb je een heteluchtoven dan is 200 graden prima. Bak het brood in 60 minuten af. Eet smakelijk!

Share

Ik kreeg weer enorm zin om iets te gaan bakken! Vooral een lekker vers broodje. Dat lukte een tijdje niet door de pijn aan mijn handen. Na een rondje zoeken op internet vond ik een recepten van brood zonder te kneden. Dat klinkt goed! Eigenwijs als ik ben heb ik wel gelijk zelf een variant bedacht met spelt, rogge en zaden. Hij is iets platter geworden dan ik had gedacht (ik vergat gist eerst op te lossen en mengde alles gelijk) Het is een lekker broodje geworden met een zachte binnenkant. Heerlijk met een dikke laag roomboter, yum!

Ingrediënten speltbrood met zaden (hoeveelheden voor een klein broodje, een gewone broodvorm hoeveelheid x2 doen)

  • 150 gram speltmeel
  • 75 gram speltbloem
  • 25 gram roggemeel
  • 2,5 gram grijszeezout
  • 200 ml water (lauw)
  • 4 gram droge gist
  • Handje zaden (geweekt) Ik gebruikte chiazaad, zonnebloempitten en lijnzaad)

Recept speltbrood zonder te kneden

  • Doe speltmeel, speltbloem en roggemeel in een grote kom. Leg hierop het zout en gist. Giet lauw water over de gist en los de gist op (je kunt hier ook nog wat honing door mengen). Giet daarna de rest van het water bij het mengsel en meng met de hand of een pollepel het door elkaar.
  • Het deeg 12 tot 16 uur laten rijzen onder een doek.
  • Voeg (geweekte) zaden en pitten toe (ik gebruikte zonnebloempitten, chiazaden en gebroken lijnzaad) goed door het deeg mengen maar niet teveel kneden.
  • Het deeg in het deegblik storten.
  • Vervolgens 2 a 3 uur na laten rijzen in het bakblik met doek erover. In 45 minuten bakken op 200°C (heteluchtoven)
Share