Categorie: Eten & drinken

Jongens, ik heb toch iets lekkers ontdekt! Voor wie me nog niet zo goed kent: ik ben geen koker. Warm avond eten klaar maken (verschillende dingen op hetzelfde moment gaar hebben) is niet aan mij besteed. Pan vol pastasaus? Geen probleem. Brood bakken, cake, pizza of ovenschotels, prima te doen. Heel fijn dat mijn man het avond eten 9 van de 10 keer voor zijn rekening neemt. Ook de liefde van de vrouw gaat door de maag haha. Kaasfondue  vind ik zalig maar is bij gebrek aan invoelen qua ingrediënten best lastig. Een pakje? Mwah niet echt lekker, zelf maken dus maar met welke kaas, hoeveel witte wijn, beetje knoflook, beetje peper, geen idee hoeveel. Ik kreeg het niet zoals ik wilde en toen zag ik iets wat wel bij me past: Franse kaasjes uit de oven!  Continue reading →

Share

Snelle TaboulehHeerlijk als zomerse maaltijd of als lunch deze snelle tabouleh salade. Fijne van tabouleh is dat je het super snel gemaakt hebt. Ik hou van de combinatie met zoete rozijnen erdoor, maar die kun je ook weg laten. Om de salade nog voedzamer te maken kun je ook nog kikkererwten toevoegen. Oorspronkelijk maak je tabouleh met bulgar maar het kan ook met couscous of quinoa.

Snelle tabouleh / couscoussalade. Wat heb je nodig?  Continue reading →

Share

Wat zijn ze leuk de ijsvormpjes van Green Jump! Al jaren gebruiken we met veel plezier de callipo vormpjes en nu kochten we er een setje Fish bij met zeedieren en een duiker. Als duiker helemaal tof natuurlijk, even opscheppen ik heb 2 duikbrevetten, ja echt. Onder water in de zee voel ik mezelf echt vrij. Prachtig om de onderwaterwereld te verkennen. Maar even terug naar de ijsjes, ze zijn super leuk! De haai het meest spannendst van allemaal.

Oh en lekker was het ijsje op de foto ook!  Continue reading →

Share

IMG_0736Heb je weer van die lekkere zelfgemaakte ijsjes? Het vriendinnetje van mijn zoon kijkt niet blij bij het zien van de gekochte perenijsjes. Te leuk natuurlijk dat mijn home-made ijsjes het wonnen qua smaak. Het lastige was alleen dat ik niet meer wist welke ze nou zo lekker vond omdat ik nogal veel verschillende ijsjes maak. Tijd om weer eens op te schrijven wat ik bij elkaar gooi dus bij deze een “recept” voor jullie en mij zodat ik het onthoud 🙂

Ingrediënten voor 8 ijsjes (calippo ijsvormpjes)

  • schaaltje aardbeien (hoera, zoete hollandse zijn er weer!)
  • schaaltje bosbessen
  • 3 grote bekers vanille yoghurt (griekse of soja kan ook, de vanille gaf wel een extra zoetrandje)
  • 1 koffielepel kokosbloesemsuiker

IMG_0757Ok, niet het gezondste ijsjes deze keer maar zeker erg lekker. Suiker gooi ik er eigenlijk liever niet door maar het helpt wel om ijskristallen te voorkomen.

Voor de gezondere ijsjes nog even geduld, komkommer-limoen en sinaasappel-kokos-munt ga ik binnenkort maken.

De toffe herbruikbare ijsvormpjes komen bij Green Jump vandaan 🙂

Share

StoofpeertjesStoofperen, zalig echt de zoete herfst op je bord. Stoofperen doen naast de herfst eigenlijk vooral aan kerst denken, de geur die de kamer vult…hmm heerlijk.

Het recept was verloren gegaan bij een crash van mijn blog vorig jaar maar gelukkig had ik hem ook nog ouderwets opgeschreven!

Nodig:

  • 8 stoofperen
  • 1/2 liter Rode wijn (glaasje rode port erdoor is ook erg lekker)
  • 100 gram rietsuiker (meer als je ze extra zoet wilt hebben)
  • 1 kaneel stokje
  • 3 steranijs
  • 1 theelepel gedroogde tijm of 1 takje verse tijm

Schil de peren en laat het steeltje eraan. Zet in een grote pan de peren rechtop. Vul de pan met een halve liter rode wijn en eventueel nog een glaasje rode port. Als de vruchtvlees van de peren niet volledig onder staat vul je aan met water. Strooi suiker over de peren en doe ook het kaneel stokje, steranijs, tijm en de kruidnagels in de pan. Breng het aan de kook en laat zachtjes pruttelen. Ongeveer een uur op laten staan tot de peren zacht maar niet té zacht zijn geworden. Je kunt het vocht nog inkoken (peren eruit en vocht laten koken tot het dikker is geworden) ikzelf doe dat niet en laat de peren er lekker in staan. Na een nachtje in de koelkast (in het vocht) zijn ze nog lekkerder!

Share

Yeah ijsjes weer! Tijd voor een Grieks ijsje, los van politiek, gewoon omdat het zo lekker is!

Er zijn onwijs veel mogelijkheden om ijsjes te maken, als je er iets suiker doordoet en/of yoghurt heb je minder kans op ijskristallen.

Ik gebruik de herbruikbare siliconen ijsvormpjes van Green Jump. Geen gedrupt door de calippo vorm en een fijn formaat. Voor kleinere kindjes kun je hem ook tot de helft vullen.

Voor deze Griekse ijsjes heb je maar weinig nodig om iets lekkers te maken.

Voor 8 ijsjes heb nodig:

  • 500 gram Griekse yoghurt
  • 150 gram Hollandse aardbeien
  • 3 eetlepels honing
  • 1/2e theelepel vanille

Meng alles door elkaar in een blender en giet in de ijsvormpjes. Een paar uur in de vriezer en genieten maar!

IMG_7545

 

Share

Bananenijs, ik zag het al her-en-der voorbij komen. Hoog tijd om het zelf eens te proberen. Een paar dagen geleden vroor ik stukjes rijpe bananen in. En jawel het is echt zo simpel en zo lekker als ik had gehoopt!

Het recept is simpel: Snij rijpe bananen (geen groene maar echt rijpe) in stukjes en vries ze in. Een nachtje is genoeg ter voorbereiding. Doe de stukken in een keukenmachine en voeg toe wat je lekker vindt. Wij zijn verzot op blauwe bessen en frambozen dus die gingen erdoor. Helaas is het niet het seizoen dus ik nam ze uit de vriezer. Goed de keukenmachine laten draaien tot je een mousse hebt, lekker luchtig. Je kunt het nu zo koud opeten, beetje milkshake gevoel of nog even een uurtje in de vriezer zetten. Super toetje en ook zeer geschikt als tussendoortje, puur fruit is altijd fijn!

Bananenijs met frambozen en bosbessen (voor de verhouding)

  • 3 rijpe bananen
  • 125 gram bosbessen
  • 125 frambozen

Of aardbeien, mango, stukjes chocolade….etc. lekker proberen wat jij het lekkerste vindt.

Mijn zoon die nogal een zoete kauw is vond deze combinatie het lekkerste.IMG_6789

Share

Deze quiche is makkelijk om te maken en zowel warm als koud erg lekker. De combinatie van geitenkaas en spinazie is eigenlijk altijd een succes bij ons aan tafel. Wij zijn grote eters en kunnen hem met 3 volwassenen opkrijgen. Je kunt bij 4 eters iets meer spinazie, slagroom toevoegen. Een lekkere verse spinazie salade erbij is ook een fijne aanvulling.

Quiche recept met spinazie en geitenkaas.

Nodig voor een warme maaltijd voor 4 personen:

  • 5 plakjes deeg voor hartige taart
  • 500 gram verse spinazie
  • 150 gram zachte geitenkaas
  • 4 eieren
  • 200 gram slagroom (crème fraîche kan ook)
  • 100 gram gehakte walnoten of cashwnoten
  • 2 el olijfolie
  • beetje peper
  • snufje grijszeezout
  • 125 gram spekjes (optioneel)

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed de quichevorm met bakpapier en leg daaroverheen de plakjes deeg. Prik een paar gaatjes in het deeg met een vork. Verhit dan een beetje olijfolie in een wokpan enlaat steeds een beetje verse spinazie slinken. Doe dit in kleine porties zodat het vocht er uit kan. Na het slinken laat je het nog even in een vergiet uit lekken. Ondertussen meng je de eieren, crème fraîche, peper, zout en optioneel 150 gram spekjes (anders wat extra zout toevoegen) Verdeel de spinazie en de geitenkaas over de bodem en schenk het ei-roommengsel erover heen.  Bak de spinaziequiche op 200 graden voor ongeveer 35 minuten. Eet smakelijk!Spinazietaart
Share

Mijn lieve bonusmoeder Elly (vrouw van mij vader) kan heerlijk koken. Vroeger lustte ik niet veel van haar toch echt super lekkere soepen, maar gelukkig is mijn smaak meegegroeid in de jaren. Deze wortel-kokossoep is echt zalig en daarom deel ik hem graag met jullie zodat jij hem ook kunt proberen. (Al zou ze met liefde pannen vol soep maken voor iedereen die hem wil proberen)

Recept wortel-kokossoep

  • 500 gram winterpeen
  • 10 gram gember
  • 3 tenen knoflook
  • 20 gram gemalen kokos
  • 1 kleine rode peper
  • blokje groentebouillon
  • koriander (garnering)

Snij de winterpeen in stukken, zet ondertussen een liter water op voor de bouillon. Als de bouillon is opgelost doe je peen, gember (in 3 grote stukken zodat je het er weer terug kunt vinden), knoflook en het gesneden pepertje erbij (zonder de pitjes) en kookt dit ongeveer 25 minuten. Dan haal je de stukken gember eruit. Kokos erbij, nog even kort koken en dan alles fijn maken met de staafmixer. Voor serveren een lekker veel koriander erbij en smullen maar!

 

 

Share

Het lievelings recept van mijn zoon en ideaal om in grote porties te maken (veel eters of invriezen). Een kleine waarschuwing vooraf, als je eenmaal zelfgemaakte pesto hebt geproefd wil je nooit meer anders. Gelukkig is zelf maken hartstikke makkelijk!

Recept verse pesto

  • 30 gram basilicum blaadjes (zonder steeltjes)
  • 75 ml olijfolie
  • 3 tenen knoflook
  • 50 parmezaanse kaas
  • 25 gram pijnboompitten
  • peper
  • zout

Garnering:

  • parmezaanse kaas
  • pijnboompitten
  • olijven

En natuurlijk niet vergeten spaghetti of andere pasta.

Begin met de blaadjes basilicum van je plantje plukken, wassen doe ik eigenlijk nooit, wel koop ik een biologsch geteeld plantje. De pijnboompitten roosteren tot ze goud bruin zijn, laat afkoelen op een bordje. Tijd om de knoflook te snijden. Tip: Haal het middelste groene stukje uit de knoflook, dat is het stuk waardoor je de volgende dag zo uit je mond ruikt. Snij de knoflook in hele kleine stukjes. Vul een grote maat beker met de basilicum blaadjes, knoflook stukjes, geraspte parmezaanse kaas, geroosterde pijnboompitten, olijfolie en een beetje peper en zout. Zet de staafmixer erin (kan ook met een vijzel of keukenmachine) en maak tot een gladde pasta.

Kook de spaghetti en bewaar bij het afgieten een kopje kookvocht. Voeg op het moment dat je aan tafel gaat een scheutje van het kookvocht toe aan de pesto en roer het even. Eet smakelijk! Deze pesto kun je een week in de koelkast bewaren, invriezen kan natuurlijk ook.

Share